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Cranberry Schnee-Riegel

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Schnee-Riegel: Diesen leckeren Riegeln kann man einfach nicht widerstehen, so lecker und ganz ohne Unmengen an Zucker. Weihnachtsgebäck kann nämlich auch lecker sein, wenn es nicht hauptsächlich aus Zucker besteht.

Kategorie

Snack

Zubereitung

30 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

200g Hafermehl
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Salz
0.5 TL Zimt
30g Kokosblütenzucker
2 Eier
1 Gemüse-Quetschie Spass
40g weiße Schokoladenstückchen oder weiße Schokoladenraspeln
50g getrocknete Cranberries
60g Butter

Anleitung

Den Ofen auf circa 175 Grad gut vorheizen.

Für den Teig:

Mehl, Salz, Zimt und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
Die Eier gut verquirlen, danach die geschmolzene Butter, den Kokosblütenzucker, den Gemüse-Quetschie Spass und die Vanille hinzufügen und kräftig umrühren bis der Teig schön schaumig ist.
Die trockenen Zutaten vorsichtig in den Teig rühren.
Cranberries und weiße Schokoladenstückchen hinein streuseln.
Die Mischung gleichmäßig in eine ausgekleidete 30 cm Form gießen.
Circa 16-19 Minuten backen, bis sich die Oberfläche leicht goldbraun färbt.
Schön geduldig für ein paar Stunden abkühlen lassen und nach Belieben mit Glasur überziehen.

Für das Frosting:

Frischkäse und Vanille mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe leicht schaumig rühren.
Auf den Riegeln verteilen.
Danach können kleine Küchenhelfer sie mit Schokolade und Preiselbeeren bestreuen.