Beikost, mit was starten? Geeignetes Gemüse für den Beikoststart

26. Jun 2025

Viele Eltern fragen sich, welches Gemüse besonders für die Beikosteinführung geeignet ist.

Ernährungsberaterin Moana Werschler von @missbroccoli stellt beim Kids Ernährungs Summit die besten Gemüsesorten für die Beikosteinführung vor und erklärt, worauf Eltern dabei besonders achten sollten.

Video ansehen

Dieses Video ist für registrierte Nutzer:innen des Kids Ernährungs Summit.

Registriert, aber Passwort nicht zur Hand? Noch nicht registriert? Jetzt kostenlos anmelden

Transkript des Videos

Welches Gemüse eignet sich für den Beikoststart?

Ich bin Moana, besser bekannt als Missbroccoli und ich gebe dir heute einige Informationen zur gesunden Kinderernährung und zum Beikoststart.

Bei uns startet man ja normalerweise mit Gemüse. Du darfst auch Obst von Anfang an bisschen anbieten.

Ich empfehle mit Gemüse zu starten für den Babybrei, aber auch für Baby-Led Weaning.

Das Gemüse, was gut verträglich ist, ist Karotte, Süßkartoffel oder Kürbis, aber auch Zucchini oder Pastinake.

Damit zu starten, da machst du wirklich nichts falsch. Sie sind gut verträglich und auch süßlich. Du kannst natürlich auch schon andere Gemüse anbieten, aber es eignet sich wirklich, etwas Mildes anzubieten, um das Kind nach und nach daran zu gewöhnen.

Denn jedes neue Lebensmittel, auch jedes Gemüse, ist etwas Neues. Das Kind hat es noch nie vorher geschmeckt. Also starte mal mit ein, zwei Gemüsen und nicht mehr. Sobald du aber merkst, das Kind verträgt es gut nach zwei, drei Tagen kannst du auch was Neues anbieten und du kannst anfangen zu mixen.

Ich würde dir aber empfehlen, nicht zu viel Verschiedenes zu vermixen, damit das Kind wirklich auch die verschiedenen Geschmacksrichtungen kennenlernen kann.

Bei BLW ist das natürlich einfacher. Beim Brei wie gesagt ein, zwei Gemüse, mehr nicht.

Achtung bei Karotte, das ist noch wichtig. Karotte kann am Anfang Verstopfung verursachen. Da eignet sich dann Süßkartoffel fast besser, finde ich.

Und welches Gemüse dann?

Du darfst wirklich, egal wie anbieten, kombinieren. Du musst dich nicht an einen Fahrplan halten. Das ist ganz wichtig. Du darfst bald auch Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi anbieten.

Vielleicht aufpassen bei Tomaten die haben ziemlich einen großen Säuregehalt. Oder bei der Paprika. Die haben die dicke Haut, die kann ein bisschen zu Verdauungsbeschwerden führen. Aber das darfst du auch anbieten.

Also sei da nicht irgendwie in Sorge, dass etwas nicht geht, außer es liegt irgendeine Allergie in der Familie vor, dann würde ich aufpassen und du darfst wie gesagt auch mal Obst schon anbieten und beides zusammen anbieten oder vermischen. Das ist auch kein Problem. Wenn du dir Sorgen machst, dann sprich mit jemandem, mit einem Experten oder mach dich schlau.

Mach es nicht so, dass du gar nichts dann anbietest und nur bei der Kartoffel und Zucchini bleibst oder bei einem Kartoffel Zucchini Brei. Denn wenn du ganz einfältig anbietest, wird das Kind nie die Vielfalt lernen, die wichtig ist.

Es ist so wichtig im ersten Jahr, dass du Farben, Vielfalt anbietest und das Kind alles kennenlernen kann, damit es später, wenn dann die wählerische Phase vielleicht kommt, trotzdem noch eine Auswahl hat und Verschiedenes ausprobiert.

Das ist mal so ein Tipp für die Zukunft. Bei mir findest du weitere Infos, gerade auch zu wählerischen Kindern und ich hoffe, dieser Beitrag hat dir geholfen, einen sorglosen, stressfreien Beikoststart zu machen.

Vegetarische und vegane Beikost: Worauf du achten solltest Du liest Beikost, mit was starten? Geeignetes Gemüse für den Beikoststart 3 Minuten Weiter Baby Portionsgrößen: Bedarf decken ohne Druck

Welches Gemüse eignet sich für den Beikoststart?

Ein sanfter Start in die Beikost ist entscheidend für die langfristige Ernährung deines Babys. Gemüse als erste Mahlzeit hilft, den Geschmackssinn zu prägen, wichtige Nährstoffe zu liefern und den süßen Vorlieben von Beginn an bewusst zu begegnen.

Warum Gemüse ideal für den Beikoststart ist

Babys sind von Natur aus auf süße Geschmäcker eingestellt, durch Muttermilch oder Schwangerschaft. Gemüse bietet dagegen milde, bittere und herzhafte Aromen, die den Geschmack erweitern und Akzeptanz für Vielfalt fördern. Studien zeigen, dass die frühe und regelmäßige Einführung verschiedener Gemüsesorten die spätere Vorliebe für Gemüse erhöht.

Gemüse liefert wichtige Vitamine (z. B. Vitamin A, C), Ballaststoffe und Mineralstoffe. Im Gegensatz zu Obst ist Gemüse weniger süß, was dazu beiträgt, ein gesundes Sättigungsgefühl zu entwickeln.

Die besten Gemüsesorten für Babys erstes Löffelerlebnis

Für den Start eignen sich besonders milde und gut verträgliche Sorten wie:

Kürbis, Pastinake, Zucchini, Karotte.

Diese Gemüsesorten sind von Natur aus süßlich, lassen sich gut pürieren und gelten als allergenarm. Sie eignen sich deshalb besonders für die ersten Löffelgerichte.

Saisonale und Bio-Qualität gewährleisten extra Frische und wenig Pestizide – ideal für das unreife Verdauungssystem.

So gelingt die erste Gemüseeinführung

Konsistenz und Temperatur: Gemüse sollte gut durchgekocht, fein püriert und lauwarm serviert werden.

Geduld und Wiederholung: Babys brauchen oft mehrere Versuche (bis zu 8–10) um neue Geschmacksrichtungen zu akzeptieren

Beobachten: Akzeptanz zeigt sich in entspanntem Verhalten, geöffnetem Mund und normalem Stuhlgang.

Selbstgemacht oder gekauft? Worauf du bei Baby-Gemüse achten solltest

Beim Selberkochen empfiehlt sich Dämpfen statt Kochen, kein Salz, und wenig Wasser, um Nährstoffe zu erhalten. Fertigprodukte können eine Alternative sein, achte dabei auf Inhaltsstoffe und Konsistenz, um verträgliche Mahlzeiten sicherzustellen.

Häufige Elternfragen zum ersten Gemüse

Was tun, wenn mein Baby das Gemüse verweigert?

Biete es erneut in den nächsten Tagen an. Formen, Konsistenz oder Portionsgröße variieren.

Darf ich Kräuter oder Gewürze verwenden?

Ja, ab etwa dem 7.–8. Monat sind milde Kräuter wie Petersilie oder Basilikum möglich – sparsam einsetzen. Salz solltest du aber vermeiden, mehr dazu findest du im Blogartikel über Salz in der Beikost.

Ist Süßkartoffel oder Kürbis besser?

Beide sind beliebt, süß und nährstoffreich, wähle saisonal und abwechselnd für Vielfalt.

Wie erkenne ich eine Unverträglichkeit?

Achte auf ungewöhnliche Mimik, Spucken oder Durchfall, notiere Woche und Gemüse, um Reaktionen zu verfolgen. Mehr erfährst du dazu im Blogartikel über Allergien und Beikost.

---------------------------

Quellen:

Nutrition Bulletin – Complementary feeding: vegetables first, frequently and in variety

Haftungsausschluss

Der Zweck dieses Artikels besteht lediglich darin, zu informieren und zu inspirieren, nicht aber, medizinische oder ernährungswissenschaftliche Ratschläge zu erteilen. Für den Fall, dass du Bedenken oder Fragen hast, empfiehlt Pumpkin Organics, eine:n medizinische:n Ansprechpartner:in aufzusuchen und sich beraten zu lassen.