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Mai 04, 2022 1 Min. Lesezeit
Wir lieben unsere Karotten-Hafer-Muffins! Nicht nur, weil sie super lecker sind, sondern auch die perfekte Größe für kleine Kinderhände haben. Manchmal kann ich gar nicht so schnell schauen, wie Olivia sich einen schnappt und ratzeputz aufisst. So war es auch, als wir dieses fantastische Rezept ausprobiert haben. Am nächsten Tag sind gleich zwei davon in Olivias Kita-Box gewandert und beim nächsten Familienausflug haben sie unserem Lunch-Bag auch schon einen sicheren Platz 😉. Wenn ihr auf Gebackenes zum Frühstück steht, probiert sie doch auch mal dafür aus. Mit nur 10 Minuten Zubereitungszeit sind sie auch in der Früh machbar. super lecker zum Frühstück.
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12 Muffins
25 Minuten
1 Bio Gemüse-Quetschies aus Karotte, Süßkartoffel, Brokkoli mit Birne
150 g Haferkleie
50 g Haferflockenmehl
75 g Ahornsirup
2 TL Ceylon-Zimt
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
Eier für circa 15 Sekunden aufschlagen
restliche flüssige Zutaten hinzufügen und gut vermischen
trockene Zutaten in einer Extra-Schüssel vermengen
flüssige Zutaten nach und nach zu den trockenen geben – vorsichtig vermengen, damit die Muffins schön fluffig werden
Muffinform fetten und Teig gleichmäßig einfüllen
23-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen
Apfelessig hilft den Muffins beim Aufgehen
Falls du eine größere Menge machst, lassen sich die Muffins problemlos einfrieren
Schmecken super lecker mit Erdnussbutter.
Kinder können bei diesem einfachen Rezept bei fast jedem Schritt mithelfen. Das Abwiegen und Vermengen der Zutaten wird den kleinen Hobbyköchen sicherlich genauso viel Spaß machen wie das Befüllen der Muffinförmchen.
Wichtig: Das Rezept ist für Kinder ab 12 Monaten geeignet
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