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Die leckersten kanadischen Blaubeer-Muffins mit Haferflocken und Ahornsirup

Name: Blaubeer-Muffins mit Haferflocken und Ahornsirup
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Hafermehl; 120 ml Ahornsirup; 1 Gemüse-Quetschie SONNIG (ersatzweise 60 ml mehr Milch); 250 g Blaubeeren; 1 Prise Salz; 3/4 TL Backpulver; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 120 ml Milch; 1 EL Butter; 2 TL Apfelessig; Muffinform

April 29, 2022 1 Min. Lesezeit

Wir lieben Muffins! Sie sind schnell gemacht und die Portionsgrößen sind ideal für die Kita-Box unserer Tochter. Abgesehen davon, dass Olivia bei diesem einfachen Rezept gut und gerne mithelfen kann. Das Rezept lässt sich übrigens auch schnell zu einer veganen Variante abwandeln, die mindestens genauso lecker ist!

Blaubeer-Muffins mit Haferflocken und Ahornsirup

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Kategorie

Kuchen &Gebäck

Portionen

Zubereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Image of Blaubeer-Muffins mit Haferflocken und Ahornsirup

Zutaten

300 g Hafermehl
120 ml Ahornsirup
1 Gemüse-Quetschie SONNIG (ersatzweise 60 ml mehr Milch)
250 g Blaubeeren
1 Prise Salz
3/4 TL Backpulver
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Milch
1 EL Butter
2 TL Apfelessig

Du benötigst auch noch:

Muffinform

Anleitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen
Alle trockenen Zutaten vermengen
Alle flüssigen Zutaten mischen (Butter vorher schmelzen lassen)
Die Blaubeeren leicht in 1 EL Hafermehl wenden, damit die Beeren beim vermengen und backen nicht beschädigt werden
Flüssige und trockene Zutaten vorsichtig grob vermengen
Mischung zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen
Vorsichtig die Blaubeeren untermischen
Teig auf 12 gefettete Muffinförmchen verteilen
18-22 Min. goldbraun backen

Zubereitungs-Tipps

Die Muffins schmecken auch toll, wenn du eine Milchalternative wie Mandel- oder Cashewmilch verwendest.
Falls du sie vegan zubereiten möchtest, kannst du zudem die Butter durch Kokosöl ersetzen.
Der Apfelessig ist sehr wichtig in diesem Rezept. Er hilft den Muffins beim Aufgehen und gibt ihnen eine leichtere Textur.
Falls du Zeit hast, friere die Beeren ein, bevor du sie verwendest, damit sie beim untermischen nicht matschig werden.
Falls du eine größere Menge machst, kannst du die Muffins problemlos einfrieren.

Rezeptnotiz

GESCHMACKSENTWICKLUNG

Mit diesem Rezept können Kinder auf sanfte Art den Geschmack von Kürbis, Süßkartoffel und Blaubeere erfahren.

DABEI KÖNNEN KLEINE MINI-KÖCHE HELFEN

Kinder können bei diesem einfachen Rezept bei fast jedem Arbeitsschritt mitwirken. Natürlich übernimmst du das Backen selbst aber das Vermengen der Zutaten wird Kochneulingen sicher genauso viel Spaß bereiten, wie das Befüllen der Förmchen.